Виды речных рыб

Информационный портал

РЕЧНЫЕ РЫБЫ

РЕЧНЫЕ РЫБЫ

Речные рыбы – те виды водных позвоночных, которые живут в пресной воде (до 0,5 промилле). К речным видам часто причисляют проходные – те, что живут в море и идут на нерест вверх по реке.

Речные рыбы очень разнообразны. Они бывают миниатюрными (как карликовая пандаки в 7 мм длиной и весом в 4 г), а иногда достигают 3 метров и 166 кг, как рыба аллигатор Гар. В Сибири встречается таймень весом до 30 кг, а самый крупный представитель этого вида семейства лососевых был пойман в речке Котуи и весил 104 кг. Самой опасной речной рыбой признан голиаф. Это громадина весит около 50 кг и иногда нападает на крокодила! Живет это чудовище с 32 зубами в бассейне африканской реки Конго. Знаменитые стайные хищники – пираньи, обитают в Амазонке, Паране и Эссекибо.

Реки – доступный источник рыбы в местностях, удаленных от моря, поэтому речная рыба – важный продукт питания. Кроме того, рыбу издревле применяли и как лекарство. Рыбный клей использовали при кровотечениях. Некоторые виды применялись в качестве жаропонижающего и бактерицидного средства. Сейчас из этого дара родных рек производят инсулин для людей с сахарным диабетом, панкреатин для печени.

Речная рыба в питании

Несмотря на то, что по содержанию многих микроэлементов и омега-3 и омега-6 жиров мясо речной рыбы уступает морским видам, оно остается очень полезным. Речные разновидности обычно относятся к нежирным или среднежирным сортам, а потому рекомендованы в диетическом питании.

Для русской кухни характерно использование именно речной рыбы, ведь Россия необычайно богата речными ресурсами. Несмотря на то, что речная рыба считается более костистой, чем морская, она имеет чудесные вкусовые характеристики, ценимые многими. Важно понимать, какой вариант приготовления лучшим образом раскроет вкус и аромат.

Если сделать в рыбе поперечные и крест-накрест разрезы, косточки будут легче удаляться.

При приготовлении необходимо удалять жабры, иначе блюдо будет горчить

• карась – идеален для жарки в масле или запекания в сметане;
• карп (сазан) – подходит для любого вида приготовления;
• корюшка – питерский деликатес, преимущественно её готовят, обжаривая (обвалянную в муке);
• лещ – хорош для вяления, копчения, в русских рецептах часто становится начинкой для пирога;
• линь – для супа, запекания и жарки; его тело покрыто слизью, ценители рекомендуют не чистить рыбу до жарки, поскольку именно благодаря этой слизи проявляются особые вкусовые свойства.
• минога – хороша для маринования; также покрыта слизью, но эта слизь токсична, её нужно удалить;
• окунь – в этом речном хищнике мало костей, он идеален в ухе, также его коптят, жарят, запекают и вялят;
• осетр – «царская» рыба, без костей, венец праздничного стола. Подают запеченным, жарят на углях, варят рыбные похлебки;
• плотва (тарань, вобла) – для вяления и копчения, костей много;
• сиг – относится к семейству лососевых, а потому очень вкусный. Его жарят, маринуют, солят, коптят;
• сом – у него почти нет костей, нет чешуи, а потому готовить сома – одно удовольствие. Подходит для приготовления первых блюд, жарки и запекания;
• судак – белое мясо с минимальным количеством костей, нежное и вкусное. Его жарят, тушат и запекают;
• форель – отличные вкусовые качества, подходит для любых видов приготовления, кроме вяления;
• щука – довольно костлява, чаще используют для фарша. Русским праздничным блюдом является фаршированная щука.

Почему в речной рыбе больше костей

Дело в том, что видов речной рыбы намного меньше, чем морской. Поэтому в море вылавливают лишь те виды, которые наиболее ценны для потребителя. Речные же обитатели употребляются в пищу практически все, кроме самых мелких представителей. На территории Российской федерации из 3000 видов рыб 2700 относятся к морским, и только 300 – к речным.

Опасности речной рыбы

Речные виды рыб часто инфицированы паразитами. В некоторых регионах до 80% рыбок имеют паразитов. Человек восприимчив к ряду из них. В частности, рыбы семейства карповых (но не только они) переносят опистрохов и широкого лентеца. Описторхоз – поражение печени, которое может вызывать цирроз или рак этого органа. Личинки широкого лентеца вызывают дифиллоботриоз. Избежать заражения довольно легко – для гибели паразитов и их личинок достаточно термической обработки рыбы на протяжении не менее 20 минут. Соление или вымораживание паразитов не убивают! Вылечить заболевания также достаточно просто – оно лечится приёмом таблетки. Самое сложное – диагностировать состояние, и если в случае дифиллоботриоза при развитии червя в кале можно заметить его куски, то опистрохи незаметны, могут годами разрушать печень, вызывая лишь смазанные симптомы.

Кроме наличия гельминтов есть опасность того, что рыба росла в загрязненной воде. Её мясо может накапливать свинец, ртуть, мышьяк, радиацию. Выращенная на рыбном хозяйстве рыба может быть вскормлена вредным кормом, обработана антибиотиками. При покупке есть смысл выбирать более мелкие, молодые особи. Такие экземпляры накопили в себе меньше паразитов и вредных веществ.

В российских водоемах также встречаются пассивно ядовитые виды рыб, то есть те, в частях которых содержится яд.

Среди них:

• маринка с ядовитыми жабрами и чёрной пленкой на брюшине;
• крымский усач с ядовитой икрой;
• осман, икра которого также ядовита.

Несмотря на все пугающие предостережения о наличии в речной рыбе паразитов и вредных веществ, не стоит пренебрегать этим видом продукта. Паразитов и вредных веществ в ней не больше, чем в морской. При правильной обработке речная рыба не принесет вреда, но станет полезной частью вашей диеты.

Какая рыба водится в пресных водоемах России — список, характеристика и фото

В России бесчисленное множество пресных водоёмов. Одних только озёр в стране более 2,5 миллионов. Практически в каждом из них обитают сотни видов рыб, назвать их всех проблематично, пожалуй, даже самому опытному ихтиологу. В данной статье мы расскажем лишь о нескольких наиболее распространенных в России пресноводных видах рыб.

Читайте также:

Речной окунь

Хищная рыба семейства окуневых, вырастающая в среднем до 15-20 см. Размеры особей зависят от места обитания, самые большие достигают в длину 50 см и весят при этом более 2 кг. Тело рыбы сжато по бокам, покрыто мелкой чешуей. Рыло у неё тупое, за головой расположен небольшой горб. Основная окраска — желто-зеленая с чёрными поперечными полосками на боках, брюхо при этом белое. Обитает речной окунь в озерах, реках, водохранилищах и прудах, может встречаться и в солоноватых водах. Питается преимущественно другими рыбами.

Некрупная рыба семейства окуневых. Длина тела редко превышает 12 см, а вес — 25 г. Окраска особей зависит от водоёма, в котором они обитают. У жителей рек и озёр с песчаным дном цвет тела светлее, чем у их сородичей, населяющих водоёмы в илистым дном. Типичный окрас — зеленовато-серая с тёмными пятнышками спина, желтые бока и беловатое брюхо. Распространены ерши в озерах, у берегов рек и в запрудах. Основу их рациона составляют придонные беспозвоночные.

Судак

Хищник семейства окуневых, устраивающий засады на других рыб. Активен в любое время суток, способен охотиться даже при слабом освещении. Длина его тела может достигать 1 м, вес нередко превышает 10 кг. Отличительной особенностью рыбы является наличие крупных клыков. Окраска тела обычно тёмно-зелёная, с серовато-бурыми поперечными полосами на боках. В молодом возрасте судак живёт в стае, во взрослом — предпочитает одиночество.

Хищная рыба из семейства щуковых, распространенная в пресноводных ручьях, реках, озерах, водохранилищах Евразии и Северной Америки. Предпочитает держаться в зарослях водных растений, где неподвижно выжидает потенциальную добычу. Щука имеет вытянутое тело и относительно большую с широкой пастью голову. Окрас зависит от среды обитания и варьируется от серо-зеленого до серо-желтоватого или серо-бурого, с более темной спиной и большими оливковыми пятнами, формирующими поперечные полосы по бокам. Средняя длина составляет 40-55 см, средний вес — 1-8 кг. Максимальная длина до 150 см, вес — до 35 кг.

Сазан, он же — обыкновенный карп

Крупная всеядная рыба семейства карповых, предпочитающая селиться в спокойных стоячих водах с твёрдым глинистым дном. Длина ее тела в редких случаях доходит до 1 м, а вес превышает 20 кг. Тело у рыбы толстое, удлиненное, голова большая, на верхней губе расположены 2 пары коротких усов. Расцветка чешуи меняется в зависимости от окружающей среды, обычно спина тёмная, бока золотистые.

Всеядная рыба, обитающая как в пресных реках озерах и прудах, так и в морских заливах с солоноватой водой. Относится к семейству Карповые. Крупнейшие представители вида вырастают до 90 см в длину, их масса доходит до 7-8 кг. Средние же размеры взрослых особей: длина тела — около полуметра, вес — до 2,8-3 кг. Окраска у язя сине-черная на спине и беловатая по бокам, брюхо серебристое, весной появляется металлический блеск.

Очень осторожная рыба из семейства карповых, обитающая в местах с обильной растительностью. Основу ее рациона составляют личинки насекомых, моллюски, черви и водоросли. Длина тела самых крупных экземпляров достигает 82 см, вес — 6 кг. Основной фон тела взрослой рыбы серо-коричневатый, плавники по краям почти чёрные. Молодые особи серебристые.

Плотва

Стайная рыба семейства карповых. Длина тела может достигать полуметра, вес в редких случаях доходит до 2,5 кг. Окраска у большинства представителей данного вида серебристая на боках и брюхе, на спине почти чёрная, с зелёным или голубоватым отливом. Встречаются также экземпляры золотистого цвета. Питается плотва моллюсками, беспозвоночными и водорослями, крупные особи не отказываются от личинок и мальков рыб.

Золотой карась

Рыба семейства карповых, длиной до 36 см. Вес тела обычно не превышает 1,5 кг. Окраска на боках и брюхе золотистая или медно-желтоватая, на спине тёмная, зеленовато-бурая. Карась относится к стайным видам. Обитает в местах с обильной растительностью и илистым дном, стараясь не заплывать на открытые территории. Питается червями, моллюсками, личинками насекомых и растениями. Способен выдерживать солоноватые воды, также устойчив к дефициту кислорода и изменениям температуры воды.

Сом обыкновенный

Крупная рыба семейства сомовых, вырастающая до 2,5 м в длину. Масса тела наиболее упитанных особей достигает 100-150 кг. Чешуя на теле сома отсутствует. Окраска на спине и боках обычно буро-коричневатая, с зеленоватым оттенком, брюхо белое. Иногда встречаются альбиносы. Питается сом рыбой, моллюсками и другими пресноводными животными, может нападать на птиц. Охотится по ночам.

Налим

Единственный представитель семейства тресковых, обитающий только в пресной воде. Длина его тела достигает 1,2 м, масса доходит до 18 кг. Окраска особей, живущих в разных водоёмах, может сильно отличаться, самый распространённый вариант — темно-бурый или серовато-черный основной фон, с большими светлыми пятнами на боках и непарных плавниках. Парные плавники и брюхо обычно светлые. Питается налим мелкой рыбой, беспозвоночными, лягушками, раками и моллюсками, не брезгует разлагающимися животными. Водится в реках, которые впадают в Северный Ледовитый океан.

Снеток

Мелкая стайная рыба, пахнущая свежими огурцами. Представляет собой озерную форму европейской корюшки. Вырастает не более 18 см в длину, вес — до 8 г. Ее удлиненное тело покрыто крупной чешуей, которая может отпадать. Во рту имеются сильные зубы. Бока у снетка серебристые, спина обычно тёмная с серовато-зелёные оттенком, брюхо светлое. Основу рациона составляют некрупные ракообразные.

Микижа

Более известное название этой рыбы — радужная форель. Относится к семейству лососевых. Её родиной является Северная Америка, но она без проблем прижилась во многих странах мира. Водится микижа в чистых и прозрачных холодных водах, часто выращивается в промышленных целях. Окраска тела рыбы зеленоватая на спинке и серисто-белая на брюшке. Длина тела особей, обитающих в естественных водоёмах, достигает 50 см, вес — до 1,6 кг. Форель, растущая в прудах и питающаяся искусственными кормами, может отъедаться до 8 кг. В естественной среде микижа охотится на других рыб, птенцов птиц, грызунов, лягушек, насекомых и моллюсков.

Виды речных рыб

Рубрики

Свежие комментарии

• богдан к записи Почему коптит газовая плита
• Николай к записи Как снять приступ тахикардии ?
• Игорь к записи Как снять приступ тахикардии ?

• Пресноводные рыбы

  Практически везде , где бы ни жил человек , его окружают водоемы , населенные различными видами рыб .

  В данной статье рассмотрены виды пресноводных рыб , их жизнь , повадки , способы лова .

  Виды пресноводных рыб

  Белуга	Быстрянка	Белый Амур	Берш
  Б ычок	Вьюн	Вобла	Гольян
  Голавль ..	Голец усатый	Горчак	Густера
  Ерш	Елец	Жерех	Карп
  Карась	Корюшка	Колюшка	Красноперка
  Лещ	Л инь	Налим	Омуль

  Пресноводные рыбы являются весьма и весьма ценным пищевым продуктом как для приготовления диетических блюд , так и обычных , поскольку быстро усваиваются организмом . При заболеваниях желудочно — кишечного тракта, сердца являются незаменимой частью рациона . В рыбе содержится много ценных аминокислот а также калий и фосфор , столь необходимые организму . Также присутствует большой набор витаминов , укрепляющих имунную систему и играющих важную роль в профилактике онкозаболеваний . Но , несмотря на перечисленные достоинства , по сравнению с морской , последняя имеет ряд недостатков . В ней практически нет таких элементов , как йод , фтор а также марганец и цинк . У некоторых людей она способна вызывать аллергию . И , в силу того , что пресноводные водоемы довольно часто сильно загрязнены — отловленная в них рыба может содержать кроме вредных веществ различных возбудителей болезней и паразитов . Употребление такой рыбы в пищу в сыром виде категорически запрещено . Рецептов приготовления существует множество . Это жарка , варка , вяление , копчение и соление . Но кроме гастрономического подхода речная рыба доставляет огромное моральное удовлетворение огромной армии рыболовов — любителей , готовой часами просиживать в ожидании единственной поклевки . С этим нельзя не считаться .

  Энциклопедия, определитель и классификатор пресноводных рыб, справочник рыболова

  Белоглазка (лат. Abramis sapa)

  • » onclick=»window.open(this.href,’win2′,’status=no,toolbar=no,scrollbars=yes,titlebar=no,menubar=no,resizable=yes,w >

  Подробности Категория: Энциклопедия пресноводных рыб Опубликовано: 13.09.2011 04:00 Обновлено: 12.10.2017 21:21 Автор: Игорь Самоделов Просмотров: 8312

  

  Описание

  Белоглазка (Abramis sapa) (сопа) — рыба семейства карповых. Длина до 35 см, масса до 1 кг. Внешне схожа с лещом, но имеет более уплощённое и вытянутое в длину тело. Рыло толстое, тупое, вздутое. Глаза крупные (до 30 % от длины головы) с бело-серебристой радужиной (отсюда название).

  Белый Амур (лат. Ctenopharyngodon idella)

  • » onclick=»window.open(this.href,’win2′,’status=no,toolbar=no,scrollbars=yes,titlebar=no,menubar=no,resizable=yes,w >

  Подробности Категория: Энциклопедия пресноводных рыб Опубликовано: 13.09.2011 23:53 Обновлено: 12.10.2017 21:21 Автор: Игорь Самоделов Просмотров: 9313

  Читать еще:  Закуска из консервированного тунца

  

  Белый амур – рыба семейства карповых, единственный вид рода Ctenopharyngodon. Родина Белого Амура Восточная Азия, где он распространён от р. Амур до Южного Китая. В настоящее время белый амур является объектом искусственного разведения.

  Берш (лат. Lucioperca volgensis Pall.)

  • » onclick=»window.open(this.href,’win2′,’status=no,toolbar=no,scrollbars=yes,titlebar=no,menubar=no,resizable=yes,w >

  Подробности Категория: Энциклопедия пресноводных рыб Опубликовано: 14.09.2011 00:30 Обновлено: 12.10.2017 21:21 Автор: Игорь Самоделов Просмотров: 6949

  

  Берш — рыба из сем. окуневых, из колючеперых рыб, принадлежит к одному роду с судаком (L. sandra Cuv.) и весьма на него похожа; отличается от судака тем, что зубы у него все почти одинаковой величины и щеки покрыты чешуей (тогда как у судака они голые); по цвету берш от судака почти не отличается; по величине он значительно уступает судаку.

  Бычок(лат. Gobiidae)

  • » onclick=»window.open(this.href,’win2′,’status=no,toolbar=no,scrollbars=yes,titlebar=no,menubar=no,resizable=yes,w >

  Подробности Категория: Энциклопедия пресноводных рыб Опубликовано: 22.09.2011 10:15 Обновлено: 12.10.2017 21:21 Автор: Игорь Самоделов Просмотров: 9573

  

  Весьма многочисленное семейство бычков, или колбневых (Gobiidae), отличается с первого взгляда своими сросшимися брюшными плавниками.

  Верховка (лат. Leucaspius delineatus)

  • » onclick=»window.open(this.href,’win2′,’status=no,toolbar=no,scrollbars=yes,titlebar=no,menubar=no,resizable=yes,w >

  Подробности Категория: Энциклопедия пресноводных рыб Опубликовано: 22.09.2011 10:28 Обновлено: 12.10.2017 21:21 Автор: Игорь Самоделов Просмотров: 4984

  

  Описание

  Рыба семейства карповых. Длина 4-5, изредка до 8 см, масса до 7 г. Похожа на маленькую уклею, от которой отличается более широким туловищем и головой, короткой боковой линией (распространена на первые 2-12 чешуек). На голову заходит сеть чувствительных канальцев, расположенных группами: на верхней части, под глазами, на предкрышках. В спинном плавнике 3 неветвистых и 7-9 ветвистых лучей, в анальном соответственно 3 и 10-13. Рот верхний, нижняя челюсть поднята кверху и входит в выемку верхней челюсти. Чешуя относительно крупная, легко опадающая.

  Вьюн (лат. Misgurnus fossilis)

  • » onclick=»window.open(this.href,’win2′,’status=no,toolbar=no,scrollbars=yes,titlebar=no,menubar=no,resizable=yes,w >

  Подробности Категория: Энциклопедия пресноводных рыб Опубликовано: 22.09.2011 10:47 Обновлено: 12.10.2017 21:20 Автор: Игорь Самоделов Просмотров: 6609

  

  Описание

  У вьюна тело прогонистое, угревидное, сжатое с боков. Спинной плавник находится посередине спины и над брюшными плавниками. Анальный за вертикалью конца спинного. Голова небольшая, сжатая с боков, глаза маленькие. Рыло удлинённое, мясистое. Рот нижний полулунной формы. Вокруг рта 10 усиков, из которых 4 на верхней челюсти, 4 на нижней и 2 в углах рта.

  Голавль (лат. Leuciscus cephalus)

  • » onclick=»window.open(this.href,’win2′,’status=no,toolbar=no,scrollbars=yes,titlebar=no,menubar=no,resizable=yes,w >

  Подробности Категория: Энциклопедия пресноводных рыб Опубликовано: 22.09.2011 11:01 Обновлено: 12.10.2017 21:20 Автор: Игорь Самоделов Просмотров: 12349

  

  Описание

  Голавль — стайная рыба семейства карповых. Тело голавля удлиненное, толстое, покрыто крупной чешуей. Голова широкая, рот большой, конечный. Спинной и хвостовой плавники темно-серые, грудные плавники оранжевые, брюшные и анальный плавники розовые.

  Стайная рыба. Тело удлиненное, почти круглое, темно-зеленое на спине, серебристое на боках, серебристо-белое в брюшной части, края чешуек с черной окаемкой, грудные плавники оранжевые, брюшные и анальный ярко-красные, остальные — темные, голова большая, с широким лбом и большим конечным ртом.Голавль достигает веса до 4-8 кг и длины до 70-80 см.

  Голец (лат. Noemacheilus strauchi)

  • » onclick=»window.open(this.href,’win2′,’status=no,toolbar=no,scrollbars=yes,titlebar=no,menubar=no,resizable=yes,w >

  Подробности Категория: Энциклопедия пресноводных рыб Опубликовано: 22.09.2011 11:13 Обновлено: 12.10.2017 21:20 Автор: Игорь Самоделов Просмотров: 7091

  

  Описание

  Голец легко отличается от других вьюнов своим брусковатым и почти голым телом, откуда, конечно, и произошло его название; только бока туловища покрыты чрезвычайно мелкими чешуйками, которые притом лежат отдельно, не накрывая одна другую; боковая линия тоже голая; вышина тела немного только больше толщины; на верхней губе находится 6 усиков, из которых 4 средние очень сближены между собою, а 2 крайние сидят в углах рта.

  Гольян (лат. Phoxinus phoxinus)

  • » onclick=»window.open(this.href,’win2′,’status=no,toolbar=no,scrollbars=yes,titlebar=no,menubar=no,resizable=yes,w >

  Подробности Категория: Энциклопедия пресноводных рыб Опубликовано: 22.09.2011 11:22 Обновлено: 12.10.2017 21:20 Автор: Игорь Самоделов Просмотров: 7357

  

  Описание

  Гольян обладает почти цилиндрическим телом, которое покрыто мелкой чешуей. Рот маленький, конечный. Спинной и анальный плавники короткие, но высокие. Все плавники, кроме хвостового, закругленные. Данные характеристики справделивы по отношению к обыкновенному гольяну.

  Горчак (лат. Rhodeus sericeus)

  • » onclick=»window.open(this.href,’win2′,’status=no,toolbar=no,scrollbars=yes,titlebar=no,menubar=no,resizable=yes,w >

  Подробности Категория: Энциклопедия пресноводных рыб Опубликовано: 22.09.2011 11:33 Обновлено: 12.10.2017 21:20 Автор: Игорь Самоделов Просмотров: 5814

  

  Описание

  По форме тела горчак напоминает небольшого карасика или крошечного подлещика, но отличается от них весьма многими признаками. Во-первых, он никогда не бывает более 8,5 см длины при 2,5 см в ширину или, вернее, в высоту; даже экземпляры в 7,5 составляют редкость; во-вторых, боковая линия у него очень коротка и кончается на 5-й или 6-й чешуйке, подобно тому, как у верховки — Leucaspius (см. далее); глоточные зубы его, по 5 с каждой стороны, лежат в одному ряду и имеют тонкий долотовидный венчик; наконец, самцы этих рыб во время нереста бывают окрашены яркими радужными цветами.

  голоса

  Рейтинг статьи