Стерлядь где водится

Рыбы Сибири
Стерлядь (Acipenser ruthenus)

Стерлядь (Acipenser ruthenus). Сибирская стерлядь, пережившая эпоху оледенения, является по современной систематике рыб подвидом стерляди, широко распространенной в бассейнах Черного, Каспийского, Балтийского морей и Северной Двине. В Сибири ее ареал ограничен Обь-Иртышским бассейном и Енисеем. Далее на восток стерляди нет.

От всех других рыб рода осетров стерлядь легко отличается как по своей величине, так и по своему удлиненному узкому носу, длинными, бахромистыми усиками, достигающими до рта, двухраздельной нижней губой и соприкасающимися боковыми щитиками. Все осетровые рыбы взамен обыкновенной чешуи покрыты костяными щитиками (у рыбаков — жучки), расположенными в 5 продольных рядов, из которых один занимает середину спины, два тянутся по бокам и два по краям брюха; в промежутках между этими щитиками кожа остается или голой, или же покрыта мелкими костяными щитиками разнообразной формы. У стерляди, кроме того, спинные щитики тесно между собой смыкаются.

Цвет стерляди изменяется, смотря по местности, и бывает то желтее, то темнее; но обыкновенно спина у нее серовато-бурая или темно-бурая, брюхо желтовато-белое, плавники серые. Длина носа стерляди тоже подлежит значительным изменениям, и во многих местах рыбаки различают стерлядь остроносую и стерлядь тупоносую. Очень может быть, что тупоносые стерляди — зажиревшие яловые рыбы. Это косвенно доказывается тем, что в озерах-садках стерлядь всегда имеет тупое рыло.

Длина тела стерляди может достигать 125 см, а вес до 16 кг (обычно гораздо меньше). Среди других осетровых стерлядь отличается наиболее ранним наступлением половой зрелости: самцы впервые нерестятся в возрасте 4-5 лет, самки — 7-8 лет. Плодовитость 4-140 тысяч икринок. Нерестится в мае, обычно в руслах верховий рек. Икра клейкая, откладывается на каменисто-галечниковый грунт. Она развивается около 4-5 дней. Взрослые особи обычно достигают длины 40-60 см и массы 0,5-2 кг, иногда встречаются экземпляры массой 6-7 кг и даже до 16 кг.

Но такая стерлядь водится только в северной части Сибири. На Юге же стерлядь в основном небольшая и поимка стерляди даже в килограмм веса считается достойной добычей. Следует заметить, что, подобно всем другим рыбам, стерлядь первые годы растет очень быстро, но, достигнув половой зрелости, растет уже более в толщину и вес ее увеличивается пропорционально годам. Предельный возраст стерляди около 30 лет. Надо еще отметить, что от типичных осетров стерлядь отличается не только меньшими размерами, но и тем, что никогда не мигрирует в солоноватые воды речных дельт.

Стерлядь по преимуществу обитает в самых глубоких местах реки и держится на дне. Только по вечерам или ночам она выходит на мелкие места — пески. Иногда стерлядь делает свои знаменитые «свечки» — выпрыгивает из воды и ловит ртом плывущих на поверхности воды насекомых. Кроме глубины, для стерляди необходимы определенные условия дна и воды (цвет и вкус).

Она избегает медленно текущих, иловатых и мелких рек и никогда не нерестится там, а заходит туда, как и в озера, только кормиться. Стерлядь любит песчаное или хрящеватое дно, чистую, прохладную и быстротечную воду, хотя и избегает самой стрежи. Обыкновенно она держится на 18-25 см от дна, на нем основана браконьерская ловля ее переметами и самоловами.

Стерлядь живет, как правило, стаей. Начиная с ранней весны, а именно вскрытия рек и до поздней осени, она кочует с одного места на другое и только зимой держится на ямах. В это время она избирает для своего пребывания самые теплые, а, следовательно, самые глубокие слои воды, и залегает иногда на глубине 25 м и более; в такие ямы она собирается на зиму из весьма отдаленных местностей и в очень большом количестве, иногда тесными рядами, даже в несколько слоев. Эти зимние становища стерляди находятся исключительно в нижнем течении рек, и вот почему эта рыба в холодное время года встречается довольно редко в верховьях.

К качествам стерляди стоит еще отнести тот факт, что это очень живучая рыба и способна почти как карась жить несколько часов без воды. А в осенние месяцы стерлядь может спокойно пролежать всю ночь в траве и на утро оставаться живой. Со вскрытием реки стерлядь выходит из своего зимнего оцепенения и, как только начнет прибывать вода, начинается «ход». Стерлядь поднимается очень большими косяками, почти всегда одинакового возраста и величины, косяки эти тем многочисленнее, чем моложе составляющая их рыба.

Обыкновенно стерлядь мечет икру в самом русле реки. Каменистые гряды, глубокие и быстротечные места самого русла, покрытые крупным песком, хрящом, гравием или камнями; сюда прикрепляются многочисленные икринки рыбы так крепко, что их не может смыть и самая сильная струя воды. Быстрота течения составляет необходимое условие, так как иначе яички заносились бы илом.

Стерлядь, едва успев выметать икру, лишь только вода тронулась на убыль, входит из русла на пойму и начинает быстро откармливаться — «нагуливаться». Главную пищу стерляди весной, во время нагула, составляют преимущественно комары и мошки. Стерляди до того набивают ими после нереста свои желудки, что они кажутся икряными.

Весенний нагул стерляди непродолжителен, и в начале лета она уже начинает скатываться вниз. Но этот обратный ход рыбы совершается весьма медленно, тем более, что она часто выходит в заливы, на песчаные мели, именно по ночам, и продолжает кормиться. Вылупившаяся из яиц молодь нагуливается на мелководьях, поедая беспозвоночных, живущих на дне. Повторный нерест у стерляди наступает через 2-4 года.

Хоть и стерлядь не занесена в Красную книгу, как осетр, но ловля ее сильно ограничена временем, количеством и размером выловленной рыбы и разрешена в некоторых сибирских регионах по лицензии, которая выдается рыболовам с июля по сентябрь.

Повсеместно популярно в Сибири ужение стерлядей на донки-закидушки. Обыкновенная наживка — червяк. Стоимость лицензии в принципе по карману каждому и можно ловить совершенно не беспокоясь за проблемы с законом. Однако до сих пор большая часть стерляди истребляется браконьерскими методами. Усилия государственных органов по охране стерляди минимальны и практически не оказывают никакого влияния на местных жителей, для которых стерлядь это основной и часто единственный способ заработать в сельской местности денег.

О вкусе стерляди говорить нет смысла. Есть только смысл поспорить, кому она и в каком виде нравится больше: в шашлыке, в ухе, или свежесоленая.

Стерлядь: обзор рыбы, описание поведения и места обитания. Приманки, снасти, техники и наживки для лова стерляди (95 фото + видео)

Рыба стерлядь относится к семейству осетровых. Тело вытянуто, голова достаточно крупная относительно туловища, треугольной формы. Сверху голова целиком покрыта костяными щитками.

Тело стерляди, как и других осетровых, покрывает также не чешуя, а щитки с острыми шипами, которые идут по телу в 5 рядов.

Самые крупные шипы в центральном ряду, идущем по месту спинного плавника. Сам же плавник расположен очень близко к хвосту.

Краткое содержимое обзора:

Отличие стерляди от иных представителей семейства

Но наблюдаются существенные отличия стерляди от других представителей семейства:

Рыба небольшая, до 60 см в длину, до двух кг весом. Упоминаются размеры больше, но это либо исключение из правил, либо ошибочное определение вида. Обычно ловят экземпляры порядка 25 см, весом 250-300 г. Самцы и самки по размеру одинаковы.

Еще одно отличие – острый кончик носовой части головы (хотя встречаются особи и с тупым носом). Это рудимент, утративший свое предназначение.

Ранее стерлядь разрывала им дно в поисках пищи. Но теперь надобность в этом отпала. В поисках пищи стерляди помогают усики. Они крайне чувствительны к движению.

Самки ищут пищу на дне (мелкие червяки), а самцы питаются беспозвоночными, которых ищут в толще воды.

Двураздельная нижняя губа – еще один отличительный признак вида.

По окраске особи из разных мест обитания отличаются. Тело чаще всего серо-бурое темное, но может быть серо-жёлтым или цвета мокрого асфальта. Только плавники всегда серого цвета. Характерные признаки хорошо видны на фото стерляди.

Местообитание

Интересно, где водится стерлядь: её мясо очень полезно и ценится в кулинарии. Есть много желающих поймать эту рыбку и приготовить. Ведь выращенная в искусственных условиях стерлядь слишком дорогая.

Ареал обитания:

• В достаточном количестве встречается в бассейне Каспийского моря (река Волга).
• Обитает в бассейнах рек Оби, Енисея, Вятки, Северной Двины, Днестра, среднем течении реки Иртыш, Ладожском, Онежском озерах.
• Бассейны рек: Камы, Суры, Урала, бассейн Черного моря (р. Днепр, Дон), где встречается крайне редко.
• Искусственно выведена, но пока обитает в малом количестве в реках Ока, Неман, Амур.
• Ранее фиксировалась в реке Кубани. Сейчас, вероятно, исчезла.

Ловля стерляди

В последние годы популяция этой рыбы в целом стала постепенно расти, но в то же время остается еще крайне малочисленной. Данный вид занесен в Красную книгу РФ. Ловля ее возможна только при наличии соответствующего документа — квоты на вылов 10 экземпляров.

Остроносые стерляди постоянно мигрируют, у них нет излюбленных мест: в течение суток происходит постоянная смена позиции.

Единственное, что для них важно — это прохладная и не застойная вода в реке, достаточно твердое, не илистое, дно.Тупоносые стерляди, напротив, обитают глубоко, у дна. Поэтому, ловить их затруднительно. Надо знать местообитание и ловить на закидушку.

Рыба породы осетровых – стерлядь, где обитает и чем питается

Аквариумист с многолетним стажем

Есть породы рыб, которые считаются особенно ценными и благородными. Издревле представители семейства осетровых своим присутствием на столе сообщали о достатке и процветании хозяина дома. Рыба стерлядь именовалась «царской», была частой гостьей на столе Ивана Грозного и Петра Великого.

Издревле представители семейства осетровых своим присутствием на столе сообщали о достатке.

Описание и характеристики

Стерлядь занесена в Красную книгу, поэтому отлов ее запрещен. Но из-за высоких вкусовых качеств эту рыбу разводят в искусственных водоемах, более того, пытаются поднять популяцию и в исторических природных местах обитания.

Внешний вид

Эта представительница семейства осетровых уступает по размерам другим своим собратьям. Средний ее экземпляр весит обычно не более двух килограммов при длине 50 см. Конечно, могут попадаться гиганты до 8 кг, но очень редко. Есть сведения, что в Сибири была поймана стерлядь фантастических размеров: 20 кг и полтора метра в длину.

Скромные размеры стерлядки в семействе осетровых обусловлены ее ранним развитием и более коротким сроком жизни — в среднем 30 лет против 70 лет крупного осетра. При этом первая готова к размножению на 3−8 году жизни, а осетр — только при достижении 8−20 лет.

Внешне рыбка выглядит очень интересно. Вытянутый носик, зубчатый хребет и длинные усы в сочетании с изящной тушкой возвели ее в ранг яств, которые своим внешним видом украшают стол.

Описание рыбы:

• небольшая головка в виде конуса с тонким вытянутым носом и мелкими выпуклыми глазками;
• раздвоенная нижняя губа, висящие усики;
• на теле отсутствует чешуя, но присутствуют несколько рядов щитков из кости, именуемых жучками;
• спинной плавник расположен далеко от головы, ближе к хвосту;
• светло-желтоватый цвет брюшка и буро-серый окрас хребта.

Основное отличие стерлядки от других своих сородичей — в особенном расположении щитков на теле и их числе. На хребте рыбы между ними нет зазоров, они плотно смыкаются. Их число — от 15 до 17. На брюшке щитки, наоборот, имеют зазоры. По бокам число жучек может доходить до 70 штук. Стереотип, что отличие рыбы в вытянутом носике, работает лишь в отношении особей, живущих в естественном природной среде. Искусственно выращенные особи утрачивают эту «изюминку».

Основное отличие стерлядки от других своих сородичей — в особенном расположении щитков на теле и их числе.

Образ жизни и поведение

Эта живность не терпит одиночества, живет стайками и группами. Рыбка речная, зимой, найдя глубокие ямки, зимует со своим семейством, численность которого может достигать нескольких сотен. С наступлением тепла становится активной и плывет на нерест вверх по реке против течения. Этим пользуются браконьеры и расставляют сети, что сокращает ее численность. На рынках появляется много незаконно выловленной рыбы.

Также причиной уменьшения поголовья является загрязнение водной среды. Стерлядь — рыба речная, предпочитающая чистую, прохладную, насыщенную кислородом воду. Она очень чувствительна к наличию примесей и химикатов в своем «доме».

Как правило, рыбка оседлая и редко покидает родные места, но бывает, что молодые стерлядки в поисках лучшего корма преодолевают значительные расстояния.

В светлое время стерлядь живет глубоко у дна, с наступлением ночи идет кормиться на мелководье. В холодное время года залегает на дно и впадает в анабиоз, где проводит время без еды, незначительно теряя в массе, до наступления тепла.

Рацион и места обитания

Стерлядь откладывает икру, и зародыши первое время черпают пищевые ресурсы из своего желточного мешка. Мальки и небольшие особи питаются планктоном, мошками, мелкими ракообразными. Также в пищу употребляется икра других рыб, личинки насекомых, черви. Экземпляры покрупнее могут поедать мелкую рыбу, моллюсков, пиявок. Стерлядь в еде непривередлива и во время нагула даже поднимается на поверхность, переворачивается брюшком кверху и жадно ловит мошкару, бабочек и прочих активно кружащих над водой насекомых.

Там, где обитает стерлядь, вода должна быть прохладная и пресная, а дно песчаное или мелкокаменистое. Она любит крупные реки и озера, обладающие большой глубиной. В мелких и застойных местах жить не будет. Любимые места в водоемах — практически у дна водных русел. Поднимается рыбка на поверхность только в ночное время и может даже выпрыгивать из воды за летающей добычей.

Исторические места, где водится стерлядь:

• Обь.
• Енисей.
• Лена.
• Волга.
• Ладожское и Онежское озеро.
• Иртыш и т. д.

Разведение рыбы

Человечество, словно чувствуя свою вину за исчезающие виды на Земле, пытается сохранить и восполнить популяции животных. К тому же стерлядь является ценной промысловой рыбой с отличными гастрономическими свойствами. Но бизнес по разведению стерляди — непростой и трудоемкий. Необходимо строгое поддержание температуры водоема, корм должен быть сосредоточен на стенках и дне, в толще воды рыба его не воспринимает. Так же рыбка, как и любое живое существо, может быть подвержена заболеваниям, хотя и обладает достаточно стойким иммунитетом.

Гибрид стерляди и белуги — бестер

Советские ученые решили создать гибрид стерляди, они хотели получить экземпляр, который также быстро развивается, но имеет более крупные размеры. Самого большого представителя семейства — белугу скрестили с самым маленьким — стерлядью. От первых букв родителей и получил название гибрид — бестер. Эта рыба спокойно относится к наличию соли в воде. Быстро созревает и набирает вес.

Несмотря на разведение стерляди человеком, эта рыба остается дорогим продуктом. Мясо ее очень вкусное, бескостное, нежное, со слегка сладковатым привкусом и очень полезное. Обладает низким гликемическим индексом, что позволяет относить его к диетическим продуктам. Поддается любым термическим обработкам, засолке, копчению, что не идет в ущерб вкусу. Также чрезвычайно вкусна темно-серая икра стерляди, также она может быть и черного цвета.

Стерлядь

6 минут Автор: Ирина Черникова 0

Семейство осетровых не даром относится к благородному рыбу вид. Не исключение и стерлядь. Эта рыба интересна не только промысловикам, но и рыболовам-любителям. Интересен как сам процесс поимки этой рыбы, так и непосредственные итоги рыбалки – приготовление различных блюд из стерляди.

Эта осетровая рыбка обладает непередаваемыми вкусовыми качествами, именно поэтому так ценится гурманами. В стародавние времена на Руси ни один праздничный стол у царей и бояр не обходился без запеченной стерлядки. В наше время такой деликатес пробовали далеко не все, и на это есть свои причины. Любительская ловля этой хищницы строго регламентирована законом, а искусственно выращенные особи отличаются заоблачным ценником за килограмм.

Описание стерляди

Данная порода рыб значительно отличается от родственников семейства, к которому она имеет непосредственное отношение. Во-первых, это небольшая рыба, стерлядь во взрослом возрасте чаще всего имеет размеры от 20 до 60 см, и вес от 300 граммов. Однако в живой природе на территории России эта рыбка находится под угрозой исчезновения, и достойные по весу и размеру экземпляры встречаются очень редко. В открытых источниках можно встретить сведения о трофейной стерляди, пойманной когда-либо. Если верить этим данным, то самая большая стерлядь, которую когда-то держал в руках рыболов, весила 16 кг и была 125 см в длину. Возможно, это не совсем правда, потому что как раз первое отличие стерляди от других представителей осетровой породы – это небольшой размер. Чаще всего рыбаки ловят наибольшую рыбу этой породы, до 25 см в длину и до 250 гр весом.

Вторая отличительная черта этой рыбы – длинный кончик носовой части головы. Изначально такая особенность организма предназначалась для поиска корма: хищница расковыривала илистое дно водоема и находила пропитание. Но со временем ареал расселения этой рыбы несколько поменялся, порода эволюционировала, и длинный нос остался лишь как «декоративный» элемент. За непосредственный поиск пищи отвечают усики. Они располагаются на передней части рыла рыбы, и обладают такой чувствительностью, что рыба способна при довольно быстром движении над грунтом улавливать ими копошение насекомых на дне.

Хищница имеет двураздельную нижнюю губу и соприкасающиеся боковые щитки. Чешуи у стерляди нет. Ее тело покрыто так называемыми щитками. Щитки идут вдоль тела рыбы в пять рядов: один с крупными щитками там, где у других рыб располагается спинной плавник, два по правому и левому боку, и еще пара по нижнему краю брюха.

Спинной ряд щитков состоит из 15-18 крупных колючек (щитки имеют шипы, довольно острые), боковые ряды включают до 60 небольших щитков. Самое уязвимое место у стерляди – это брюшко. Там щитков меньше всего.

Окрас рыбы значительно разнится в зависимости от места обитания. В некоторых регионах встречается желто-серая стерлядка, в некоторых она светлее, в некоторых имеет оттенок мокрого асфальта. Плавники рыбы в любом случае всегда имеют серый окрас. В зависимости от длины носа стерлядь классифицируется на остроносую и тупоносую. Если посмотреть на фото, то становится понятно, что эта разница очень заметна.

Питание и размножение

В период половой зрелости самцы стерляди вступают в возрасте не раньше 5 лет, самки готовы к воспроизведению потомства на седьмом году жизни. Нерестится эта рыба на каменистых грядах, чаще всего в майские дни. В это время самка надежно укрыта от посторонних глаз, поскольку вода в реках еще находится на подъеме. Две недели, самка откладывает икру в установленном месте, причем делает это постепенно, порциями. Икра у стерляди меньше чем у других рыб того же вида, осетры, к примеру, имеют икру гораздо крупнее. Цвет также не всегда именно черный, если сама рыба имеет желтоватый окрас, то и икра примерно такой же расцветки – от грязно-серого до серо-желтого.

Мальки появляются из икринок раньше, чем через неделю после икромета, и до самых холодов они живут там, где и поселила их самка. Питаются первое время посредством высасывания соков собственного желчного пузыря, и лишь спустя некоторое время начинают выходить на поиски еды самостоятельно.

Места, излюбленные стерлядью

Остроносая стерлядь находится в непрерывном процессе миграции. Ее обитание не ограничивается какими-то определенными участками водоема. Она меняет место своей дислокации в зависимости от времени суток, погоды, освещения, наличия шума и прочих факторов. Тупоносая в этом плане – полная противоположность. Искать ее стоит на самых глубоких участках реки, однако это вряд ли может принести какие-то результаты. Тупоносая очень осторожная рыба. Попасться она может только в браконьерские сети, а этот способ ловли рыбы является запрещенным во всем мире. Законными снастями стерлядь поймать сложно, и если вас интересует эта тема, то можно заглянуть сюда. Там подробно рассказывается о способах ловли стерляди.

Стерлядь обитает в тех водоемах, где вода на протяжении года остается немного прохладной. Дно водоема для этой рыбы предпочтительнее из песка или мелкого камня. В летние месяцы стерлядь редко ходит по дну, она подходит близко к поверхности воды, на которой в теплое время года может полакомиться различными насекомыми. Именно насекомые, различные жучки и черви составляют основной рацион стерляди. Она хоть и хищница, но не охотница, других рыб она не трогает, как питание ее могут заинтересовать только рачки. В вечерние часы стерлядь выходит на поиски пищи, на мелководные участки реки, туда, где обычно имеются заросли травы, камыша и прочей растительности.

Ареал распространения этой рыбы и причины ее малой популяции

Естественными местами обитания стерляди разных видов являются:

1. Бассейны Черного моря и Каспия.
2. Реки Лена, Северная Двина, Енисей, Обь.
3. Онежское и Ладожское озера.

Путем искусственного подселения мальков стерляди биологам удалость вырастить небольшие популяции стерляди в Оке, Немане, Амуре и прочих реках. Водится она также в различных водохранилищах. Однако если посчитать численность стерляди в целом по стране, то ее катастрофически мало. Именно поэтому Красная книга защищает этот вид рыб, как находящийся на грани исчезновения.

Огромный урон популяции наносит не санкционированный вылов стерляди. Мало того, что она зачастую становится легкой добычей в браконьерских снастях, также и простые рыболовы не стесняясь забирают улов стерляди домой. Хотя по закону обязаны отпускать. Для каждого отдельно взятого региона существуют свои правила любительского рыболовства. Но, в большинстве из них прописано, что вылов стерляди без специальных разрешающих документов – запрещен. Имея лицензию можно ловить стерлядь, но также в ограниченном количестве – не более 10 особей размером не меньше минимальных размеров рыб, разрешенных к вылову.