Сельдь под шубой со сметаной
Сельдь под шубой со сметаной — рецепт
Послойно уложенный салат с селедкой и отварными овощами — всем известная «Шуба», которая уже давно считается одним из «праздничных» блюд. «Шуба» традиционно украшает новогодний стол и другие зимние застолья, наравне с «Винегретом» и «Оливье». Однако, сколько хозяек — столько и нюансов в приготовлении этого салата. Например, я давно ушла от использования майонеза в питании, а муж очень любит «селедку под шубой», поэтому пришлось разработать свой соус для пропитки слоев салата и теперь готовлю сельдь под шубой со сметаной.
- Сельдь — 1 шт. крупная;
- Картофель — 9 шт. среднего размера;
- Морковь — 2 шт. средние (я не очень люблю вкус отварной моркови, поэтому кладу минимум);
- Свекла — 9 шт. небольших (стараюсь, чтобы количество свеклы и картошки было примерно одинаково);
- Сметана — 0,5 л.;
- Лук — 1 шт.;
- Лимон — 0,5 шт.;
- Яйца — 1-2 шт.;
- Укроп — пучок;
- Уксус — 50 гр;
- Перец черный молотый.
Приготовление салата сельдь под шубой со сметаной
Сельдь чистим и нарезаем на мелкие кубики. Для помощи воспользуйтесь рекомендациями «Как разделать селедку».
Подготовка продуктов
Овощи подготавливаем: картофель, свекла, морковь — отвариваются, остужаются и очищаются от кожуры и натираются на крупной терке.
Яйца отвариваем, чистим и трем на мелкой терке.
Лук нарезаем полукольцами или колечками, если он мелкий и залив раствором уксус с водой (2:1) оставляем на время.
Соус для салата
В сметану добавляем сок выжатого лимона, мелко нарезанный укроп и молотый черный перец (по вкусу).
Процесс приготовления «Шубы»
Я «складываю» этот салат двумя способами, либо в одну емкость, либо в две небольшие салатницы. Это удобно в двух случаях: если копания большая, салатники ставятся на разные стороны стола, или если вы ожидаете небольшую компанию сегодня и завтра (в один присест у вас два оформленных блюда).
Итак, берем два салатника
Первый слой — (на дно) я всегда укладываю картофель. Не надо делать слой «толстым», максимум в 1 см., чтобы он успел быстро пропитаться соусом. Присыпаю его молотым перцем из перцемолки (люблю перец) и хорошо промазываю сметанным соусом.
Второй слой — маринованный лук (не переусердствуйте, чтобы не было очень кисло), на него плотный слой измельченной сельди. Потом я раскладываю немного моркови. Кто использует для блюда много морковки, может ее вынести в отдельный слой. В моем случае, слой (лук-сельдь-морковь) покрывается достаточным количеством соуса.
Третий слой — свекла. По объему он равен первому картофельному слою. Присыпаю молотым перцем и смазываю соусом.
Четвертый слой — такой же, как первый.
Пятый слой — повторяет второй.
Шестой слой — он же третий, он же — свекла!
Седьмой слой — украшение. Обсыпаю мелко резаным укропом и тертым яйцом. Иногда только яйцом. Оба варианта красивы и вкусны.
Делайте своим близким такой салат и в будние дни — даже его вид на столе привносит праздничное настроение!
Салат «Шуба» со сметаной – рецепт с фото приготовления альтернативного варианта «Селедки под шубой»
Описание
Шуба со сметаной — альтернативный вариант «Селедки под шубой» для тех, кто соблюдает основные правила здорового питания. Разнообразие — вот главный принцип, которого придерживаются сторонники правильного образа жизни. А какое же разнообразие без любимых салатиков, таких, как шуба.
Не вешать нос! Заменяем в классическом рецепте майонез сметаной – и получаем вкуснейший салат, который готовится в домашних условиях только из натуральных и полезных продуктов. Шуба со сметаной порадует своим вкусом настоящих гурманов, которые ценят в еде не только вкусовые качества, но и полезность блюда.
Сельдь под шубой со сметаной отлично подойдет как для праздничного стола, так и для детской вечеринки. Сметана придает салату нежность и воздушность, даже вкус овощей становится более насыщенным и ярким.
Итак, отправляемся на кухню творить и экспериментировать! Пошаговый рецепт с фото поможет вам приготовить любимую шубу со сметаной, которая значительно снизит калорийность и вредность классического салата.
Ингредиенты
-
Сметана
(500 г) -
Картофель
(5 шт.) -
Куриное яйцо
(2 шт.) -
Лук репчатый
(1 шт.) -
Лимон
(1/4 шт.) -
Сельдь соленая
(600 г) -
Оливковое масло
(2 ст. л.) -
Морковь
(1 шт.) -
Свекла
(1 шт.) -
Пищевая соль
(по вкусу) -
Перец черный молотый
(по вкусу)
Шаги приготовления
Разделываем селедку, чтобы получилось филе. Снимаем кожу с рыбы, избавляемся от косточек, удаляя даже самые мелкие. Чтобы не получилась «каша», филе рубим только острым ножом на мелкие кусочки.
Отвариваем картофель, остужаем и очищаем от кожуры.
Варим морковь. Свеклу запекаем в фольге в духовом шкафу (если не хотите возиться с духовкой, можете свеклу тоже отварить). После того, как овощи дойдут до готовности, остужаем их, чистим от кожуры и раскладываем по разным тарелкам для дальнейшего формирования шубы. Маринуем лук. Каждая хозяйка маринует по-разному. Мы же сделаем следующее: нарежем лук мелкими кубиками, зальем кипятком, добавим сок лимона, соль и сахар по вкусу, дадим постоять 20 минут, после чего сольем маринад. Для удобства формирования шубы ставим овощи и маринованный лук перед собой.
Яйца варим вкрутую приблизительно 12 минут и выкладываем в ледяную воду, чистим от скорлупы, отделяем белок от желтка.
Приступаем к формированию шубы. Первым слоем будет измельченное филе сельди. Равномерно распределяем рыбу и сбрызгиваем небольшим количеством оливкового масла. Маринованный лук выкладываем поверх селедки. На крупной терке измельчаем половину отварного картофеля и перемазываем сметаной, которая наносится сеточкой, как показано на фото.
Измельченную на терке морковь выкладываем на слой, смазанный сметаной. Поверх моркови вновь наносим сеточку из сметаны. Натертые яйца равномерно распределяем по всей поверхности блюда. Оставшийся картофель натираем на крупной терке и аккуратно укладываем на измельченные яйца. Не забудьте нанести сметану.
Свеклу трем на крупной терке и выкладываем в салат верхним слоем. Обильно смазываем шубку сметаной. Для украшения можно использовать яичные желтки либо же оставить салат без декора. Просим к столу! Шуба со сметаной готова. Ни один «вредный» продукт не попал к нам на блюдо. Наслаждайтесь нежным вкусом шубы. Готовьте с любовью и позитивными мыслями, и тогда любой продукт принесет пользу.
LiveInternetLiveInternet
—Рубрики
- +ПЕРВОЕ+ (271)
- 1 — салаты (163)
- бобовые (3)
- из грибов (7)
- из кабачков (6)
- из капусты (25)
- из картофеля (6)
- из моркови (9)
- из мяса (26)
- из овощей (46)
- из редьки (6)
- из рыбы (15)
- из свеклы (21)
- из сыра (5)
- из фруктов (7)
- из яиц (3)
- морепродукты (10)
- 2 — закуски (269)
- бутерброды (63)
- из грибов (13)
- из мяса (62)
- из овощей (80)
- из рыбы (69)
- из сыра (30)
- из творога (16)
- из яиц (20)
- морепродукты (6)
- Соусы (33)
- 3 — второе блюдо (216)
- бобовые (14)
- запеканки (22)
- из грибов (18)
- из кабачков (13)
- из капусты (27)
- из картофеля (15)
- из мяса (81)
- из овощей (40)
- из рыбы (44)
- из тыквы (6)
- из яиц (12)
- каши и макароны (24)
- Котлеты (13)
- 4 — выпечка (260)
- блины и оладьи (31)
- из творога (17)
- кексы закусочные (35)
- кексы сладкие (75)
- печенье (36)
- пироги и пирожки (81)
- торты и пироженые (77)
- хлеб (34)
- 5 — сладкое и десерты (127)
- запеканки (18)
- из лимонов (8)
- из творога (20)
- из тыквы (5)
- из фруктов (60)
- из яблок (22)
- 6 — напитки (22)
- 7 — первое блюдо (34)
- 8 — Готовим в микроволновке (23)
- 9 — Готовим в мультиварке (35)
- Быстро и вкусно (151)
- Готовим для праздника (346)
- Диетические рецепты (367)
- Дюкан (53)
- постный стол (191)
- для ПРОСМОТРА (271)
- Заготовки (93)
- Мои рецепты (6)
- молочно-кислые продукты (16)
- Приправы и специи (19)
- Разное (18)
- Советы (25)
- творог (12)
- Украшение блюд (10)
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Статистика
Селедка под шубой со сметаной
Вторник, 27 Января 2015 г. 18:09 + в цитатник
Рецепт селедки под шубой со сметаной — менее калорийная версия этого популярного салата для тех, кого не устраивает традиционная майонезная заправка. Получается не менее вкусно.
Сегодня я расскажу вам, как сделать селедку под шубой со сметаной. В нашей семье к майонезу относятся строго отрицательно, но чтобы не лишать себя удовольствия кушать этот традиционный салатик, мы делаем его со сметаной.
Ингредиенты:
Луковица — 1 Штука
Филе сельди — 400 Грамм
Свекла — 2 Штуки
Яйца — 2 Штуки
Сметана — По вкусу
Морковь — 2 Штуки
Картофель — 2 Штуки
1. Подготавливаем ингредиенты. Нарезаем небольшими кусочками селедку, мелко нарезаем репчатый лук. Свеклу отвариваем до готовности и натираем на средней терке, отжимаем лишнюю жидкость, смешиваем свекольную массу с солью и сметаной. Картофель отвариваем и нарезаем мелкими кубиками, яйца вкрутую натираем на мелкой терке.
2. Ингредиенты готовы, теперь можно заниматься непосредственно формированием салата. Как вы наверняка знаете, этот салат выкладывается слоями. Я предлагаю следующую очередность: сперва выкладываем селедку, далее идет слой лука, картофеля, свеклы, моркови и яйца. Наконец, завершаем всю эту композицию сметаной — ей нужно равномерно смазать весь салат сверху.
3. Отправляем салат в холодильник, где ему надо пару часов пропитаться. Все, селедка под шубой со сметаной готова!
Сколько калорий в «Селедке под шубой» в разных вариантах?
Калораж салатиков зависит от того, какие компоненты в них входят. Разберемся, сколько калорий в «Селедке под шубой», ведь такое закусочное блюдо – частый гость на праздничных застольях.
Сколько калорий в салате «Селедка под шубой»?
Если говорить о классическом варианте такого салатика — сколько калорий в «Селедке под шубой» с майонезом? Его калорийность будет равна в среднем двумстам килокалориям. Основой этого закусочного блюда выступают овощи, филе сельди и майонезная заправка.
Меняя состав салатика, вы можете уменьшить его калорийность. Из овощей наиболее калорийна картошка. Сделайте картофельный слой меньше, а свеклы и морковки добавьте в блюдо больше. Что касается майонеза, то однозначно этот продукт несет нам много калорий. Для диетического салатика используйте либо майонез с малой жировой долей, либо вообще замените его маслом оливы.
На заметку! Вкусным салатик «Сельдь под шубой» получается и с заправкой из натурального йогурта.
Теперь рассмотрим подробнее, как можно снизить калораж «Сельди под шубой».
Со сметанным соусом
Уменьшить показатель калорийности салата «Сельдь под шубой» несложно. Возьмите в качестве заправки для него вместо майонеза нежирную сметану. В ста граммах такой закуски будет сто пятьдесят килокалорий.
Состав диетической «Сельди под шубой» со сметаной таков: четыре картофельных корнеплода небольшого размера, три свеклы, пять яиц, 0,4 кг мяса сельди, три морковки, 400 мл сметаны, одна чайная ложечка горчицы, две чайных ложки масла очищенного оливкового.
На заметку! Если приготовить «Сельдь под шубой» по этому рецепту, но вместо сметаны взять йогурт, калораж блюда уменьшится до ста десяти килокалорий.
Без добавления картофеля
Если «Сельдь под шубой» делать без картошки, его калораж станет существенно ниже. В стограммовой порции такого угощения будет семьдесят килокалорий. Для него понадобятся такие продукты – 0,4 кг сельди, две свеклы, луковая головка, два яйца перепелов, две морковки и сметана с малым процентом жирности.
Чем полезен такой салатик?
Несмотря на то, что закуска «Сельдь под шубой» несет нам немало калорий, кушать ее время от времени надо, ведь в ней есть много «полезностей».
Кушая «Сельдь под шубой», вы получите такую пользу:
- пополните свой запас витаминными комплексами В-группы, С и А;
- «зарядите» организм полезнейшими макро- и микроэлементами;
- поможете нормальной работе ЖКТ.
Диетический и вкусненький? Это возможно!
Любите кулинарные эксперименты? «Сельдь под шубой» — это поле для подобных экспериментов. Немного изменив состав салатика, вы получите поистине вкуснейшее закусочное блюдо!
Хитрости поваров:
- Разнообразить вкус закуски и при этом не получить много калорий можете, если дополните блюдо кукурузной десертной, капустой квашеной либо горошком зеленым.
- Лучок можно сначала замариновать. А если калорий не боитесь, пассеруйте лук на масле очищенном оливковом.
- Нарезанное филе сельди соедините с рубленой зеленью и размешайте.
- Дополнить вкус «Сельди под шубой» можно тертым яблочком либо нарезанным соленым огурчиком.
- Свеклу традиционно для «Селедки под шубой» отваривают. Любите пикантные блюда? Запеките свеклу!
- Для разнообразия можно сделать слой из отварных яиц.
- Селедку желательно использовать для такого блюда слабосоленую.
- Дно тарелки, на которую вы собираетесь выкладывать салатик, смажьте слегка маслом очищенным растительным.
На заметку! Чтобы сохранить в овощах все их «полезности» и витаминные элементы, отваривайте их в неочищенном виде.
Готовим салатик – изысканный и пикантный!
«Сельдь под шубой» — исконно советский салатик. Для него не нужны деликатесные компоненты, все продукты просты и доступны каждому. Давайте сделаем классическое закусочное блюдо.
Ингредиенты:
- сельдь (филе) – 0,2 кг;
- картошка – шесть корнеплодов;
- морковка – четыре штуки;
- свекла – два корнеплода;
- лучок – головка;
- яйца – два штуки;
- майонез – 50 мл.
Приготовление:
- Промоем морковку, свеклу и картошку.
- Выложим их в кастрюлю и зальем водичкой и отварим до готовности. Очищать их не надо.
- Селедку почистим и уберем косточки.
- Нарежем сельдь небольшого размера кусочками.
- Лучок очистим и промоем.
- Нашинкуем его меленько.
- Картошка будет готова через двадцать минут, а еще через пятнадцать можно вынимать и морковку. Очистим овощи, а свекла пускай еще варится.
- Когда свекла будет готова, очистим ее.
- Морковку натрем на терке крупного размера.
- Берем блюдо и первыми распределяем филе сельди с луком. Выкладывать каждый компонент будем дважды, поэтому поделите сразу все продукты на две части.
- Картошку натрем на терке среднего размера.
- Следующий слой – картофельный. Распределяем корнеплоды равномерно.
- Смажем картошку майонезом. Можете заменить его сметаной. Но надо тогда картофель подсолить.
- Сверху картофеля выкладываем морковку.
- Свеклу натрем на терке крупного размера. Выложим свекольный слой равномерно.
- Свеклу покроем майонезным соусом.
- Повторим последовательно все слои.
- Последний слой – свекла. Ее надо смазать майонезом.
- Яйца сварим, как говорится, вкрутую.
- Натрем их на терке мелкого размера и посыплем полученной стружкой салатик.
- Перед подачей настаиваем салатик пару часов в холодильной камере. Готово!
Читайте также:
«Сельдь под шубой» не надоедает никогда. Этот салатик настолько вкусен, что даже те, кто боится лишних калорий, не могут устоять перед ним. Теперь вы знаете, как снизить показатель энергетической ценности такого закусочного блюда. Просто исключите картофель из состава закуски либо уменьшите его количество. А вот свеклы и морковки можете не жалеть, ведь эти овощи низкокалорийные. Вместо майонеза заправьте салатик йогуртом либо сметанкой с малой жировой долей. Готовьте с удовольствием и считайте калории! Приятного аппетита!